0 Läs mer >>
Vill dela med mig av Roy Fares goda brownies.
 
Recept -
(160 grader , 20-22 min)
 
Smet -
150 gram osaltat smör (jag använde normalsaltat smör)
2 2/3 dl socker
1 1/2 dl kakao
1/2 tsk salt
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
1 dl vetemjöl
 
Tryffel -
150 gram mörk choklad (55%)
1 1/2 dl vispgrädde
Flingsalt att strö över
 
Tryffel - Hacka chokladen och lägg den i en skål. Koka upp grädden, häll den över chokladen och låt stå i några minuter tills chokladen har smält. Rör ihop till en slät och fin tryffel. Täck med plastfolie och låt stå i rumstemperatur.
 
Brownie - Sätt ugnen på 160 grader. Smörj kanterna på en bakform, 20 x 20 cm, med smör och täck bottnen med bakplåtspapper.
Smält smöret på låg värme i en kastrull. Tillsätt socker, kakao, salt och vaniljsocker och blanda. (Det kan se lite grynigt ut nu, men mjölet kommer att få smeten att gå ihop och bli slät och fin.) Vispa försiktigt ner 1 ägg i taget, eller använd en slickepott att blanda med tills varje ägg har arbetats in. Vänd slutligen ner vetemjölet och blanda ihop till en slät smet.
 
Fördela smeten jämnt i formen och grädda mitt i ugnen i 20-22 minuter. Låt svalna.
Ta ut kakan ur formen och ta bort bakplåtspappret. Vänd kakan upp och ner och bred tryffeln ovanpå, toppa med flingsalt. Om tryffeln är för lös för att breda räcker det med en stund i kylen för att den ska stelna en aning. Låt sedan kakan stå i kylen så att tryffeln stelnar ordentligt, 40-50 minuter. Serveras rumstempererad.

 

 

Fudge Brownies

0 Läs mer >>
Dessa cupcakes är nog mina favoriter. Har tidigare bakat dom med frostingen enligt receptet, men till midsommar toppade jag muffinsen med den godaste chokladgrädden. 
 
Recept -
(175 grader , 20 min)
 
Smet -
4 msk kakao
1 dl kokande vatten
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
2 tsk vaniljsocker
100 gram smör
1,5 dl socker
2 ägg
200 gram mörk choklad
 
Frosting -
100 gram mjukt smör
500 gram florsocker
3 msk kakao
2 msk kallt kaffe
 
Blanda ned kakaon i det heta vattnet och rör tills all kakao är upplöst. Låt svalna. Blanda mjöl, bakpulver, salt och vaniljsocker i en skål. Vispa smöret och sockret riktigt mjukt med en elvisp, tillsätt äggen, ett i taget. Häll i mjölblandningen och rör tills allt är ordentligt blandat. Hacka chokladen och tillsätt den sist tillsammans med vattnet med kakaon. Sätt i muffinsformar på plåt och fyll dem till 2/3.

Frosting - Vispa smöret mjukt med elvisp, tillsätt florsockret lite i taget medan du vispar på låg fart. Rör sedan i kakaon och kaffet. Fortsätt sedan att vispa på medelhastighet i några minuter så att krämen tjocknar ordentligt. Den skall vara riktigt fast i konsistensen. Klart att spritsa på dina cupcakes!
 
Istället för frostingen enligt recept, som för övrigt är väldigt god, gjorde jag en chokladgrädde. Häll 4 dl vispgrädde i kastrull, lägg i 100 gram ljus bakchoklad. Låt grädden precis koka upp. Låt den svalna och sedan stå i kylskåpet över natten. Vispa grädden.
 
 

Chokladcupcakes

0 Läs mer >>
Igår ställde jag till med tapasmiddag, med tanke på hur många timmar jag spenderade i köket så skulle jag vilja säga att det fanns mycket att välja bland. But hey, allt var ju homemade from scratch. Vad passade inte bättre än en svensk jordgubbstårta till efterrätt, nationaldagen till ära.
För att undvika att behöva äta jordgubbstårta i två dagar framöver så gjorde jag portionstårtor. Gulliga!
 
Recept - en vanlig sockerkaka
(175 grader , 35 min)
 
Smet -
75 gram smör
1 dl mjölk
2 ägg
2 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
3 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
 
Smörj och bröa en form, springform
 
 
. Smält smöret, häll i mjölken och låt det svalna. Vispa ägg och socker ljust och pösigt, gärna med elvisp. Tillsätt vaniljsocker mjölet blandat med bakpulvret och mjölkblandningen. Rör snabbt ihop till en jämn smet, häll den i formen. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 35 min.
 
Jag använde en springform som jag sedan tryckte ut fyra småtårtor ur med ett glas.
 
Fyllning och garnering -
Hallonsylt
Vaniljsås
Grädde
Jordgubbar
 
Jag värmde/kokade upp frysta hallon med lite lite socker och blandade sedan det med den lilla klick hallonsylt jag hade hemma.
Dela tårtbitarna på mitten, lägg på sylt och sedan vaniljsås. Lägg på tårtlocket och garnera med vispad grädde och skivade jordgubbar.
 
 

Jordgubbstårta

0 Läs mer >>
Dom här gör dig inte besviken!
 
Recept
(180 grader , 15 min)
 
Smet -
150 gram smör
2 1/2 dl socker
2 ägg
1 tsk vaniljsocker
3 msk kakao
2 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 dl gräddfil
75 gram nougat
 
Garnering -
100 gram nougat
Strössel
 
Rör smör (rumstempererat) och socker mjukt, tillsätt äggen ett i taget. Rör ihop vetemjöl, kakao, vaniljsocker och bakpulver i en egen skål. Tillsätt detta till smeten. Rör till sist i gräddfilen och nougat skuren i bitar. Fyll muffinsformar, 2/3 fyllda med smet.
Grädda.
Smält nougaten till garnering över vattenbad och bred den över de svalna muffinsen. Häll lite i mitten. Strö på valfritt strössel.
 
 

Nougatmuffins

2 Läs mer >>
Långfredagen gick i bakets tecken. Det blev kanelbullar, men inga traditionella då vi insåg att det inte fanns några bullformar hemma. Delar här med mig av ett recept på goda kanelbullar men som resulterade i en god och saftig kanellängd.
 Recept
(250 grader , 10 min)
 
Deg - 
25 gram jäst (för söta degar)
50 gram smör
3 dl mjölk
1/2 dl socker
1 krm salt
8 dl vetemjöl
 
Fyllning -
50 gram smör
2 tsk malen kanel
1/2 dl socker
 
Pensling -
ägg
pärlsocker
 
Smula jäst i en bunke. Smält smör, tillsätt mjölk och värm till 37 grader. Häll lite av degvätskan över jästen och rör om. Tillsätt därefter resten av vätskan. Tilsätt socker, salt och vetemjöl. Arbeta degen tills den släpper från bunkens kanter. Låt degen jäsa under handduk i 30 min.
Gör fyllningen, lättast att arbeta med rumstempererat smör. Tillsätt socker och kanel.
Ta upp degen på knåda den försiktigt på mjölad bakbänk, kavla ut. Bre på fyllningen och rulla sedan degen, skär till lagom stora bullar. Lägg på plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa ytterligare 20 min. Pensla med ägg och pärlsocker. Grädda.
 
Vill man inte göra vanliga bullar så kan jag rekommendera att göra en längd, ser lite finare ut för söndagsfikat. Eller alla-dagar-i-veckan-fikat.
Kavla ut degen på mjölad bakbänk. Bre på fyllningen. Ett tips är att göra lite mer fyllning än recpetet anger, blir saftigare. Skär 3 st*12 cm breda längder av den utkavlade degen, rulla dom. Gör sedan en fläta av längderna, fäst dom i början genom att trycka ihop degen. Då jag gjorde dubbel degsats så blev mina längder väldigt långa. Jag skar därför på mitten och la dom bredvid varandra och flätade ihop ändarna. Ett tips är att ändå försöka få längden ganska bred även med en degsats. Genom att antingen göra flera längder och försöka fläta med sex längder eller göra som jag, skära av på mitten. Glöm ej - längden kräver extra minuter i ugnen.
 
 
 

Kanelbullar

0 Läs mer >>
Kärleksmums, Mockarutor, Snoddas eller Saras kokosrutor... Det här receptet kommer från en gammal receptbok som mamma har hemma. Det är det här receptet jag är uppvuxen med och jag har alltid kallat dom för "Saras kokosrutor".
 
Recept
(200 grader , ca 20 min)
Smet -
150 gram smält smör
2 st ägg
3 dl strösocker
1 1/2 dl mjölk
4 1/2 dl mjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
3-4 msk kakao
 
Glasyr -
60 gram smält smör
3 dl florsocker
4 msk kallt kaffe
2 msk kakao
2 msk vaniljsocker
 
Garnering -
Kokosflingor och flingsalt
 
Vispa ägg och socker poröst. Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och kakao i en bunke. Tillsätt lite av de torra ingredienderna åt gången, varva med mjölk. Fortsätt vispa på låg hastighet. Tillsätt smöret. Vispa till en jämn smet.
Klä en djup bakplåt med bakplåtspapper. Smetens mängd beror lite på plåtens storlek. Jag gjorde nyligen detta receptet i en 20x30 form. Är plåten större rekommenderar jag att göra dubbelsats för att få till höjden och saftigheten.
 
Medan kakan är i ugnen är det lagom att förbereda glasyren. Smält smöret. Blanda de torra ingredienserna i en bunke, tillsätt smör och sedan kaffet. Rör till en jämn konsistens.
När kakan är färdiggräddad och har stått och svalnat, ta då en annan plåt, utan kanter, klädd med bakplåtspapper och vänd över kakan på denna så att kakans gräddade yta kommer neråt. Nagga med gaffel och smeta sedan ut glasyren. Genom att hälla glasyren på undersidan tränger glasyren ner i kakan och den blir mycket saftigare. Strö över kokosflingor och flingsalt. Choklad och salt är för mig en osalgbar kombination!
Skär kakan i lagom stora bitar.
 
 
 
 

Saras Kokosrutor

0 Läs mer >>
Varför samlas för ett Tea Party på stan när man kan samlas hemma runt mängder av bakverk?!
Jag bestämde för mig att bjuda hit vännerna och bjuda dem på hembakat.
 

Afternoon Tea Party.